繁花｜粤菜之中藏匿的爱恨情仇 锺镇涛带你一探究竟

由知名电影人王家卫执导及监製的首部电视剧《香港何济公止痛退热散呈献：繁花》，逢周一至周五晚九点半翡翠台播映。阅读全文

《繁花》播出近两周，在港掀起一股「繁花热」。明快的剧情、华丽的角色、布景加上紧凑的剪接，都是剧集引人追看的原因。而剧中粒粒皆星，就连客串的演员都极具份量。今晚登场的就有锺镇涛，他饰演香港厨神金厨受宝总（胡歌饰）之邀，前来帮李李（辛芷蕾饰）的至真园，解决厨师集体离职问题。

至真园能够起死回生，全靠金厨锺镇涛的三道广东菜，「 仙鹤神针」、「船王炒饭」及「火焰大王蛇」。当中的「仙鹤神针」是香港西苑的原创菜式，由初代主厨研发。故事追溯到 80 年代，西苑为满足一班南北行大老闆要求所创。材料是三两天九翅、顶鸽配以高汤炖，最后淋上鸽血丝即成。据西苑时任大厨所讲，最难处理的是将三两翅酿入十四两的乳鸽内。剧中的「船王炒饭」是以时令的象山川乌鱼、金华火腿丝、鄞州雪菜和大乾贝，配上汤蒸过的泰国香米炒成。名字由来是华人船王大都是宁波人，他们特别喜欢这款家乡菜。第三道「火焰大王蛇」是在「椒盐大王蛇」的基础上，加上火焰的视觉效果。据知，王家卫对剧组订明，要求剧中每一道菜都可入口，并且要保证味道，不能是道具菜，可见要求之高。

之前提到每位《繁花》演员都能独当一面，就如第一集已出场的士多店老闆景秀（程亮饰），他的开场对白「铁打的黄河路，流水的老闆娘」，已道尽该处开餐厅的生态。剧中他以「黄河路百晓生」身份亮相，以等价出售路上的讯息情报，实则上他起了说书人作用，为观众填补资讯。程亮佔的戏份不算重，但差不多每集都出现，贯穿整个故事。他演来亦自然洒脱，不逊于一班好戏之人。据知今次是程亮首趟幕前演出，而他真实身份是《繁花》三位联合导演之一。程亮接受访问时提到，跟王家卫 3 年多合作拍摄，感觉就如「老鼠掉进米缸裏」，既震撼又幸福，但也颇艰辛。讲到第一次做演员，他直言︰「一开始连台词都唸不下来，全程配合机器、灯光调度和设计好的微小动作，一点都不能错。」他回想这份记忆，就算煞科近一年，还是清晰记得当时每一个细节，由此可知当时演练了多少遍。

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